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普瑞邦推出米酵菌酸解决方案助力食品安全检测
点击次数:1383 发布日期:2020-10-14  来源:本站 本站原创,转载请注明出处

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新闻速递

 

   10月5日黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒事件12日死亡人数升至8人。中毒原因也由初步判定的黄曲霉毒素中毒确认为米酵菌酸。

   对于米酵菌素可能很多人还是比较陌生,这也是一开始判定为黄曲霉毒素中毒的原因。那么米酵菌酸究竟为何物呢?

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中毒揭秘

 

   米酵菌酸为椰毒假单胞菌酵米面亚种污染产生的毒素,常见于发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品,如米粉、肠粉、糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。这次中毒事件中的“酸汤子”即为一种发酵玉米面制品。米酵菌酸非常耐热,常规的烹饪无法使其破坏降解。

 

  该毒素中毒事件已经不是第一次了。2018年7月29日,浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒,其中7岁小女孩出现多脏器衰竭;2020年8月广东揭阳惠来有一家肠粉店发生疑似食物中毒案例,导致5人送医,其中1人死亡。这种细菌的生长和产毒喜爱温暖潮湿的环境,所以由其导致的中毒多发于夏秋季节。家庭自制酵米面时需要经过十几天以上的浸泡,很容易造成污染,泡发木耳及自制米粉米线米粉等处理不当也会造成污染。今年9月广东省市监局发通知提醒市民吃河粉肠粉慎防米酵菌酸毒素中毒。

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解决方法

 

   对于米酵菌酸的检测,已有GB 5009.189-2016《食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定》方法。该方法采用固相萃取和液液萃取方式在一定程度上存在操作复杂、有机试剂消耗量大的不足。

  针对米酵菌酸测定,普瑞邦技术中心开发的一步法快速净化方法为广大分析实验者提供一个便捷、准确的分析方法以供选择。此外,同是椰毒假单孢菌产生和米酵菌酸相伴相生的还有毒黄素,该毒素对肺脏、心脏和肾脏组织呈现明显的病理性损害。也应引起重视。

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注意提醒

 

   对于一开始判断的黄曲霉毒素,已经是老生常谈的内容了,粮食、饲料乃至中药材中都已经有相关限量标准,相对于土榨油,还是超市等正规渠道的食品安全性更高,毕竟,已经列入限量标准了,上市流通都是需要经过检验的。

   实在不放心要吃自产粮油或者给爱宠的口粮把把关的,咱们也有家庭装,测一测,更安心。

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